TIPOLOGIA - GELATIERE IN LEGNO E STAMPINI PER CONI GELATO
Le varie gelatiere della collezione variano per dimensione, ma sono strutturalmente simili ed ertano pubblicizzate anche dalla gazzetta di Parma nel primissimo 900.
PARTICOLARITA’ DELL’OGGETTO
- a)Nei primi anni del ‘900 si diffusero le gelatiere in legno, erano macchine piuttosto semplici, una specie di secchio in legno fungeva da contenitore, all’interno un secondo contenitore nel quale si immetteva l’impasto da gelato veniva fatto ruotare da un’apposita manovella. Il tutto manualmente. Come indicato nella sottostante pubblicità della Gazzetta di Parma del 1912
Il segreto del congelamento dipendeva dal liquido che veniva immesso nel recipiente, questo veniva prodotto ponendo del sale da cucina in un recipiente contenente ghiaccio, il ghiaccio si scioglieva non per il calore esterno ma per la presenza del sale che abbassava fortemente la temperatura di congelamento dell’acqua, di conseguenza si formava un liquido a temperatura molto inferiore allo zero, questo liquido a contatto col contenitore del gelato prelevava calore da questo portando al congelamento dell’impasto. Come si nota dalla pubblicità queste macchine certamente erano di produzione industriale ma anche d’importazione.
- b)Gli stampini per realizzare le palline da porre sopra il cono erano in metallo cromato, con manico in legno, a parte la forma gli stampini si diversificavano per la dimensione della pallina di gelato da realizzare.
