L’uva appassita- E’ nota l’ottima uva passa del sud, generalmente uva sultanina priva di semi. Da noi si raccoglieva l'uva bianca più dolce (moscato o malvasia) e la si appendeva in solaio, coperta con carta oleata. A Natale si portava in tavola questa uva appassita, ma ancora dolcissima. Alcuni facevano la stessa cosa con il lambrusco, ma il risultato non era certo lo stesso, anche per la presenza di numerosi semi.
