La trippa con le interiora delle galline – Un' intervistata ci racconta che i vaccari di una volta erano molto poveri, come del resto molte altre categorie, e, quando il padrone del fondo faceva uccidere le galline, la moglie ne recuperava il grasso e le interiora. Il grasso serviva per la cucina, con le interiora si cucinava la trippa.
