Le sprelle condite col grasso fuso - All’inizio della primavera, quando ancora l’erba nei prati era alta pochi centimetri, si raccoglievano le sprelle, una specie di radicchio. Si utilizzava il coltello per tagliare la radice sotto il cespo. Dopo averle ben ripulite e lavate si consumavano condite con un sugo a base di qualche pezzetto di lardo passato in padella. Oggi l’incubo colesterolo ha quasi fatto sparire il lardo dalle nostre tavole, ma fortunatamente le sprelle restano buone anche con un normale condimento ad olio.
