La macellazione e la vendita abusiva –Non era infrequente che una mucca morisse di parto o per qualche malattia. Teoricamente si sarebbe dovuta sotterrare, ma la carne era troppo preziosa. Succedeva così che, in modo del tutto abusivo, si macellava l’animale e si procedeva a venderne la carne ad amici e conoscenti. Il prezzo, particolarmente contenuto, faceva superare le paure di eventuali infezioni e anche le persone meno abbienti potevano permettersi di acquistarla.
