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POSATE E STOVIGLIE PER IL CONSUMO DEL CIBO
Posate per il consumo del cibo - Esistono vari modelli di “posate” per il consumo dei pasti, molti dei quali però differiscono solo per il marchio del costruttore o del distributore. In genere forchette, cucchiai e cucchiaini erano in ottone, oppure in una lega particolare definita “alpacca”. Le versioni più eleganti erano in ottone argentato o in argento. Poiché l'ottone non era adatto per le lame, i coltelli le avevano in acciaio, mentre i manici potevano essere in ferro, in legno, in osso o in altri metalli argentati. Generalmente si vendevano i servizi composti da 6, 12 o 24 pezzi di cucchiai, forchette, coltelli e cucchiaini.
Le posate da portata non erano molto diffuse e generalmente avevano una dimensione maggiore di quelle usate per i pasti. Spesso si disponeva anche di coltelli e palette argentate per tagliare e servire le torte.
Normalmente nelle famiglie non troppo numerose le posate erano contenute in un raccoglitore posto all’interno del cassetto del tavolo da pranzo.
Poiché nel settore cose riportiamo solo le immagini delle posate più caratteristiche, nella tabella sottostante elenchiamo le tipologie (delle sole forchette) dei pezzi in raccolta che raggiungono quasi le 200 unità.
La tabella sottostante mostra varie tipologie di finitura delle posate
|
Posata |
Fronte |
Retro |
|
Forchetta, cucchiaio e cucchiaino |
f . A |
r. A |
|
Forchetta, cucchiaio e cucchiaino |
f. B |
r. B |
|
Forchetta, cucchiaio e cucchiaino |
f. C |
r. A |
|
Forchetta, cucchiaio e cucchiaino |
f. D |
r. A |
|
Forchetta, cucchiaio e cucchiaino |
f. E |
r. E |
|
Forchetta, cucchiaio e cucchiaino |
f. F |
r. F |
|
Rilievi |
||
|
|
|
|
|
Terminale del manico dei coltelli |
||
|
|
c. A |
c. B |
|
Punta dei coltelli |
||
|
A punta |
Stondata |
Tonda |
|
c. C |
c. D |
c. E |
|
Codice |
Dimens. cm |
Materiale |
Marchio |
N° |
Note |
|||
|
FORCHETTE |
Largh. |
Lungh. |
Corpo |
Manico |
Sigla |
|
Pezzi |
|
|
For. 1 |
2.3 |
20,6 |
Ottone |
|
P F G pecora |
11 |
||
|
For. 2 |
2,5 |
20,5 |
Ottone |
|
96 |
W B & C |
1 |
|
|
For. 3 |
2,6 |
21.6 |
Ottone |
|
58 |
F. RUGA S.GIOVANNI |
1 |
|
|
For. 4 |
2,6 |
21.6 |
Ottone |
|
|
F. RUGA S.GIOVANNI |
1 |
|
|
For. 5 |
2,6 |
21,3 |
Ottone |
|
C P |
|
1 |
|
|
For. 6 |
2,5 |
21,6 |
Ottone |
|
|
LUIGI ALBERTI PIACENZA |
2 |
|
|
For. 7 |
2,6 |
21,6 |
Ottone |
|
3 aquile |
|
1 |
|
|
For. 8 |
2,6 |
21,2 |
Ottone argentato |
|
|
AU 34 |
2 |
|
|
For. 9 |
2,1 |
18,5 |
Ottone argentato |
|
largo |
Arg. 800 |
6 |
|
|
For. 10 |
2,5 |
20,6 |
Alpacca |
|
|
ALPA |
2 |
|
|
For. 11 |
2,5 |
21,3 |
Alpacca |
|
|
1 |
||
|
For. 12 |
2,3 |
20,4 |
Alpacca |
|
|
ALPA BF |
3 |
|
|
For. 13 |
2,3 |
20,3 |
Alpacca |
|
|
ALPACCA CI |
1 |
|
|
For. 14 |
2,2 |
20,2 |
Ottone |
|
|
GIB PACKFONG |
1 |
|
|
For. 15 |
2,3 |
20,3 |
Ottone |
|
|
|
2 |
|
|
For. 16 |
2,2 |
20,6 |
Ottone argentato |
|
|
AL … |
1 |
|
|
For. 17 |
2,1 |
17,2 |
Ottone argentato |
|
|
|
2 |
|
|
For. 18 |
2,4 |
21,3 |
Ottone argentato |
|
largo |
|
1 |
|
|
For. 19 |
2,1 |
20,5 |
Ferro |
Legno |
|
|
2 |
|
|
For. 20 |
1,9 |
21 |
Ferro |
Legno |
|
|
2 |
|
|
For. 21 |
2 |
22 |
Ferro |
Legno |
|
|
1 |
|
|
For. 22
|
1,9 |
20,5 |
Ferro |
Legno |
|
|
1 |
|
|
For. 23 |
1,9 |
18,5 |
Ferro |
Legno |
|
|
1 |
|
|
For. 24 |
2,3 |
16,5 |
Ottone argentato |
|
|
|
4 |
|
|
For.25 |
2,3 |
17 |
Ottone Argentato |
largo |
|
Diamond |
1 |
|
|
For. 26 |
2,6 |
20 |
Ottone Argentato |
|
|
Diamond |
1 |
|
|
Codice |
Dimens. cm |
Materiale |
Marchio |
N° |
Note |
|||
|
CUCCHIAI |
Largh. |
Lungh. |
Corpo |
Manico |
Sigla |
|
Pezzi |
|
|
1 |
4,0 |
20,5 |
Ottone |
|
|
P F G pecora |
5 |
|
|
2 |
4,0 |
20,5 |
Ottone |
|
TL4 |
PFG |
1 |
|
|
3 |
4,0 |
20,5 |
Ottone |
|
|
|
1 |
|
|
4 |
4,1 |
19,4 |
ALPACCA |
|
CI |
|
1 |
|
|
5 |
4,4 |
21 |
Ottone argentato |
|
|
|
4 |
|
|
6 |
3,8 |
21 |
Ottone argentato |
|
|
LUIGI ALBERTI PIACENZA |
4 |
|
|
7 |
4,5 |
19.5 |
Ottone argentato |
|
|
VARI FRECH |
2 |
|
|
8 |
3,8 |
20 |
ALPACCA |
|
|
|
2 |
|
|
9 |
4,1 |
19,8 |
ALPACCA |
|
|
BA |
2 |
|
|
10 |
4,2 |
21,2 |
ALPACCA |
|
MG |
|
1 |
|
|
11 |
4,2 |
20,8 |
Ottone argentato |
|
OSO |
BMF |
1 |
|
|
12 |
3,9 |
20 |
Ottone argentato |
|
|
|
2 |
|
|
13 |
4,1 |
20,7 |
ALPACCA |
|
|
|
1 |
|
|
14 |
4,3 |
20 |
Ottone |
Largo |
|
W MA |
1 |
|
|
15 |
4,0 |
20,8 |
Ottone |
|
|
|
1 |
|
|
16 |
4,4 |
21,6 |
Ottone argentato |
Largo |
|
|
1 |
|
|
17 |
4,1 |
19,5 |
Ottone |
|
|
|
1 |
|
|
18 |
4 |
19,3 |
Ottone |
|
|
|
1 |
|
|
19 |
4,3 |
21,5 |
Ottone argentato |
|
|
|
1 |
|
|
20 |
4,3 |
21,3 |
Ottone |
|
|
BACRONI |
1 |
|
|
21 |
4,0 |
20,2 |
Ottone argentato |
|
|
|
2 |
|
|
22 |
3,6 |
|
Ottone argentato |
|
|
A. S. |
1 |
|
|
Codice |
Dimens. Cm |
Materiale |
Marchio |
N° |
Note |
|||
|
COLTELLI |
Largh. |
Lungh. |
LAMA |
Manico |
Sigla |
|
Pezzi |
|
|
1 |
2,3 |
25 |
Punta tonda |
Cromato |
|
SOLINGEI |
1 |
|
|
2 |
2,1 |
24,5 |
Punta tonda |
Cromato |
|
A E |
1 |
|
|
3 |
2,2 |
24,3 |
Punta tonda |
Cromato |
|
A E |
1 |
|
|
4 |
2,4 |
24,1 |
L. curva p. tonda |
Cromato |
|
M C |
3 |
|
|
5 |
1,6 |
20 |
|
OSSO |
|
M C |
6 |
|
|
6 |
1,6 |
20 |
|
OSSO |
cannone |
|
1 |
COT |
|
7 |
2,2 |
23,5 |
appuntita |
OSSO |
|
|
1 |
|
|
8 |
15 |
23 |
Punta tonda |
OSSO |
|
|
1 |
|
|
9 |
22 |
24 |
Punta tonda |
Ferro |
|
|
2 |
|
|
10 |
18 |
24,5 |
Punta tonda |
ALLUM. |
|
|
1 |
|
|
11 |
1,9 |
21 |
INOX |
Argentato |
|
|
11 |
|
|
12 |
2,1 |
21 |
INOX con seghetto |
Argentato |
|
|
6 |
|
|
13 |
2 |
20,8 |
Punta tonda |
CROMATO |
|
|
7 |
|
|
14 |
2,1 |
21,2 |
Punta tonda |
Argentato |
|
|
1 |
|
|
15 |
2,2 |
24,5 |
Punta tonda |
Ferro |
|
|
1 |
|
|
16 |
2,1 |
22,5 |
Punta tonda |
Ferro |
|
|
1 |
|
|
17 |
1,8 |
21,5 |
INOX |
Argentato |
|
|
1 |
|
|
Codice |
Dimens. cm |
Materiale |
Marchio |
N° |
Note |
|||
|
CUCCHIAINO |
Largh. |
Lungh. |
Corpo |
Manico |
Sigla |
|
Pezzi |
|
|
1 |
2,6 |
13 |
Ottone argentato |
|
|
|
1 |
|
|
2 |
2,6 |
13,5 |
ALPACCA |
|
|
LUIGI ALBERTI PIACENZA |
1 |
|
|
3 |
2,6 |
14,2 |
Ottone argentato |
|
LEONE |
|
1 |
|
|
4 |
2,7 |
13,2 |
Ottone argentato |
|
|
SERIE H |
1 |
|
|
5 |
2,8 |
13,2 |
Ottone argentato |
|
|
Serie cuc x7 |
1 |
|
|
6 |
2,6 |
12,2 |
Ottone argentato |
|
|
|
1 |
|
|
7 |
2,0 |
9,7 |
Ottone argentato |
|
|
|
2 |
|
|
8 |
20 |
9,7 |
Ottone argentato |
|
|
Argento 8004 |
|
|
|
9 |
2,1 |
11,5 |
Ottone argentato |
|
|
|
1 |
Da zuccheriera |
|
10 |
2,5 |
12,3 |
Ottone argentato |
|
|
|
2 |
|
|
11 |
2,4 |
12,1 |
Ottone argentato |
|
|
|
11 |
|
|
12 |
2,8 |
12,7 |
Ottone argentato |
|
|
|
4 |
|
|
13 |
2,8 |
13,3 |
Ottone argentato |
|
|
|
1 |
|
|
Codice |
Dimens. cm |
Materiale |
Marchio |
N° |
Note |
|||
|
Da PORTATA |
Largh. |
Lungh. |
oggetto |
Materiale |
Sigla |
|
Pezzi |
|
|
P2 |
5,8 |
28 |
Paletta |
Acciaio cromato |
|
|
|
|
|
P1 |
2,6 |
34 |
Coltello |
Acciaio cromato |
|
|
|
|
|
P3 |
5,3 |
23,7 |
Cucchiaio |
Ottone argentato |
|
|
|
|
|
P4 |
4 |
15,9 |
Cucchiaio |
Ottone argentato |
|
|
|
|
|
P5 |
2,1 |
17 |
Cucchiaino |
Ottone argentato |
|
|
|
|
|
P6 |
2,8 |
31 |
Forchetta |
Manico in legno |
|
|
|
2 rebbi |
Stoviglie per il consumo del cibo – L’insieme delle stoviglie comprende bicchieri, scodelle, piatti, fondine e posate. Nell’Ottocento nelle famiglie contadine l’assortimento delle stoviglie era sicuramente essenziale. Probabilmente disponevano di un piatto e di una scodella in terracotta a testa e forse di qualche posata per gli adulti. Gradualmente le disponibilità economiche sono aumentate e nel "buffè" buono compaiono i servizi da dodici di piatti e fondine in ceramica e le bottiglie da liquore con decorazioni in oro.
Sono arrivati anche i cucchiaini per il caffè placcati in argento, le tazzine leggere in ceramica, le posate argentate e i bicchieri in vetro soffiato.